女人常吃藕片对身体健康是非常有帮助的，而且还能改善女人气血不足的现象，所以趁着藕片便宜的时候，老妈就会买很多放在家里，无论是做成美味的凉拌菜，还是切成片之后放在油锅里面翻炒，口感都是非常不错的，那么在炒莲藕的时候，很多人觉得一炒就变黑，根本掌握不了正确的做法，也不知道问题出在哪里，可是你平时也特别喜欢在家里吃炒藕片的话，下锅前要掌握这3点，保证炒出来的藕片口感爽脆入味，颜色也不会发黑。
第1点就是把藕片切好之后，放在水中浸泡起来，但不能仅仅只用凉水浸泡，需要我们在凉水中加入适量的香醋，这样可以防止藕片被氧化，而且还会吸收香醋中的香味，保证做出来的莲藕颜色不发黑，而且口感也特别爽脆。
第2点就是把莲藕焯水的时候，也需要往里面添加少许香醋，这样可以让莲藕吃起来更加的爽脆入味，在受到高温的影响下，表面还会形成一些“保护膜”，让做出来的莲藕颜色就像是刚切出来的新鲜的藕片一样，洁白如雪。
第3点就是把莲藕焯水之后，把它们放在凉水里面浸泡一段时间，这样可以保证莲藕吃起来更加的爽脆，平时老妈在炒这道菜的时候，这三点一步都不会少，炒出来的莲藕真的是好看又好吃。
另外在翻炒莲藕的时候，建议大家可以往锅里面添加少许白砂糖，这样不仅可以增亮度，提鲜味，而且还可以保证莲藕的口感更加的爽脆入味，颜色绝对不会出现发黑的情况，不信的话，下次炒莲藕的时候记住这三点，效果肯定是很不错的，你学会了吗？
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