在宽甸，羊汤是一款独俱特色的大众的美食。说它有特色，是因为除了宽甸，外地很难喝到纯正的山羊汤。我曾在外地喝过两次羊汤，一次端上来后，看是蒙古绵羊的下货汤，一次是羊肉乱炖。好多远离宽甸的老乡和知青，每每回宽都要喝上一碗山羊汤，才算舒坦，才觉得真正的回了趟宽甸！
说它大众，是因为每到饭口，不管是开奔驰的，还是蹬三轮的都能在羊汤馆里看见。在宽甸，羊汤算是能接待各档次人物的小吃了。
羊汤的制作非常简单，专业的屠夫把羊卸好后，放入大锅烀。大火开锅小火焐，肉熟后，摘下扯骨肉与打好的羊血，烀好的下货一同切成小块，放到海碗里待用。骨头继续小火熬成乳白色，便可以盛到刚刚备好的肉碗里上桌了。在宽甸喝羊汤，味道是要自己调的，一碗清汤上桌后，盐、醋、味精、葱花、香菜、胡椒粉、餐巾纸全都摆在桌上。坐在通着自然风的羊汤馆内，对着一碗热汤，按自己的口味添加佐料，有的碗上一层红的，是爱吃辣的，有的一层绿的，是喜葱花。想想这羊汤调制的过程却也和咱们的人生一样，来时都是一婴娃，却因为各自不同的经历和喜好，而变成了千差万别的人生。
我个人喜欢淡淡的鲜，佐料不需放多，原本带鲜的肉汤只需一点点盐和味精的点化，鲜味便会交融释放。羊汤入口后对味觉的冲击力并不强，但胃好像尤为喜欢吸收转化羊汤。几口汤下肚后，就会觉得汤已被吸收转化成能量，随着血液温润脏腑，兹养细胞。一顿汤喝下来，发出一身透汗，胃舒体畅。
喝羊汤头一碗是开胃汤，因为刚浸汤的羊肉，尚没同盐、醋、葱花等佐料磨合好，鲜味还没完全释放出来。从第二碗开始才算是真正的喝汤。第二碗汤并不是又端上一碗，而是直接往桌上刚刚喝完的碗里添上从锅里盛出的，翻花开的热汤。一般的食客都能喝三到五碗，某羊汤馆最高记录顾客喝过十二碗。喝羊汤时餐巾纸是必备品，因为一碗汤下肚后就会见汗，一顿汤喝下来，有的挥汗如雨，有的大汉如滴，有的干脆自己带毛巾来喝汤，这种风景也只有在宽甸看得到。
怀孕时，妊娠反应非常重。像兔子一样，只能吃些萝卜白菜，闻着肉味就想吐，一度身体也有些发虚。姨妈拽我去喝羊汤，坐在羊汤馆里时我还一脸难受相不想喝，可等姨妈把调好的汤送到我面前时，我闻到了久违的香味。竟然连喝了两碗，那是我自有妊娠反应后吃的第一顿饱餐。
每年农历六月初六是宽甸人集体喝羊汤的日子。这一天，每家羊汤馆都要比平日多杀三到五头羊，以对应从上午十点到晚上八点不间断的食客。在农村日子稍宽欲的人家，六月六这天都要几家合伙杀羊喝汤。至于这个喝汤风俗具体的起源我也不清楚，或许是像老人们说的，天热喝点羊汤开开胃、发发汗、去瘟气。
羊汤作为宽甸的一款特色美食，它传承的是一种习惯，一种味道，一种地域特色和一种对家乡的依恋。
张宝红
网名：红烨。年出生，满族，现居丹东市宽甸县，在农产品加工企业工作。
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